台北严选锅品‧食尚麻辣养生鸳鸯锅! 猴腮雷的鲟龙鱼火锅!

2020-06-23 浏览量: 737

台北严选锅品‧食尚麻辣养生鸳鸯锅! 猴腮雷的鲟龙鱼火锅!

夭 寿喔! 鲟龙鱼入菜,不仅有超美味的鲟龙鱼高汤、鲟龙鱼肉,这儿的海鲜超大蛤蜊、汶莱蓝虾食材一级棒! 手工製作的旗鱼、鲜虾滑(丸)以及日本进口的和风火锅料丰富又特别,就连牛肉也使用了美国Prime、澳洲和牛9A等级,超甜的北海道水果玉米、花莲有机 米......多样顶级严选食材超讲究,我自己吃完都超想推荐朋友们来品嚐! 虽然这天拍照是店家约访,但说实在的,在今年吃到的火锅店之中,这家「严选锅品」在我心目中绝对有前三名,他们不仅汤头优、食材也没话说,开业至今一年 多,供餐水準让人佩服,店面就位于台北车站后方京站百货斜对面,交通方便,从火车站或捷运出来走路不用五分钟就到了,价格上说贵不贵,大致上还在一般单点 火锅的合理範围内,到底厉害在哪里? 赶紧带大家看看~

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▲严选锅品,大家有没有觉得这名字好像似曾相识,原来它就是华阴街有名的严选名模(包膜)老闆开的阿!

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▲现在恰好是他们周年庆期间,于周一~周四午餐、晚餐都有打折,门口的照片竟然是熟悉的部落客冰淇淋妹阿! (那肉片也太大了吧)

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▲餐厅的一楼很奇妙的并没有任何的座位,倒是墙壁上满满的艺人签名,无意中看到安心亚~

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▲老闆特地从花莲引进的鲟龙鱼! 为了让大家能品嚐到最优质的鱼肉,还特地每週从宜兰运山泉水过来(避免自来水中的氯气影响肉质美味), 真的非常「搞钢阿」!

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▲ 店内的座位从二到三楼,二楼内装设计成中国风,三楼则是比较现代的普普风,虽然不是吃到饱,但位置安排得非常宽敞(有的店家会排得很紧密),连走道也保留 了很大的空间,还记得我也很爱吃的老四川,遇到几家分店都是位置排得超挤,吃饭还要听隔壁聊天,那种感觉真不好,在这里则是好多了! 甚至前后桌还有使用帘子隔开,非常贴心。

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▲吃麻辣锅我其实不太加酱料的,不过来这里若是食材涮煮,另一口味主打的鲟龙鱼骨高汤可能会比较需要,上头还有主厨推荐特调酱料建议,注重卫生酱料罐都附有盖子以及冰块保鲜。

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▲严选锅品用的设备都很高档,从镜面的桌子到触碰式电磁炉,质感一流让顾客用餐好享受!

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▲菜单印製精美,各项汤底食材解说相当详尽,由于档案太多我这里把电子档放在文末,大家最后可以看详细点~ 右下图是每人一份的前菜,这是内含鲍鱼搭配红白萝蔔、小黄瓜丝组合而成的清爽沙拉,非常开胃,另外左下图是两种汤底的汤匙餐具。

这里的消费方式每人锅底120元(身高115公分以下儿童不计费),低消250元,不提供外带打包服务,另外加收10%服务费。

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▲尊龙养生开胃茶,这是店家特调的菊花茶配方,无糖但喝起来带点芬芳且回甘~ (话说这有趣的铁壶好重阿~ 单手拿起还会抖抖抖)

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▲触碰式电磁炉,与镜面桌搭配融合再一起,华丽满分!

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▲汤底提供两种,分别是正四川红油麻辣烫与养颜美容鲟龙鱼骨高汤,锅子是老闆特别请苗栗头份铸铁工厂特製的,铸铁锅有维持锅内温度稳定的优点,因此涮煮海鲜或牛肉特别适合(食材保持水份)。

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▲ 来这里推荐直接点鸳鸯锅,因为两种汤底都很厉害! 白锅是由鲟龙鱼骨熬成的高汤,看似清淡嚐起来却很浓郁,老闆坚持自家汤头自己熬煮数十小时,鲟龙鱼骨大口之前也嚐过几次,熬到变成透明还附有胶质,真的很 补! 另外红油麻辣烫是以牛骨高汤为基底,加入蔬果、爆香的乾辣椒及多种辛香料熬煮而成,我觉得他们的汤头香气足,且口味对台湾人来说似乎有稍微调整,比较不麻 不辣,这点我超喜欢,不过这种正宗的麻辣烫汤头建议不要喝(上层有红油提味较适合涮煮),来到这里要喝鲟龙鱼骨汤比较赚啦!

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▲上菜喽! 先来看看店家的食材如何?这几盘先上的是店家从日本进口的和风火锅料及圆滑类(圆滑类就是我们常见的丸子那种)。

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▲ 吃麻辣锅少不了一些丸子的食材,这里的圆类很多种,来自屏东东港的海鲜用料打成,用料不仅止于鱼浆,还吃得到大块的海鲜食材,豪华综合拼盘(花枝鱼皮墨鱼 圆)188元,顶级综合拼盘(龙凤鱼翅翡翠圆)230元;另外日本进口的和风锅料口感好,与一般吃到的火锅料好上不少,而且种类也特别,和风锅料每盘从 180~240元不等。

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▲甜度高达19.4的北海道水果甜玉米,即使不用烹煮也可直接品嚐,建议可放入白汤煮才不会破坏原味喔! (149元)

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▲综合鲜蔬盘(170元),比较特别的,这里有贴心的高丽菜捲,以往吃高丽菜都会煮得乱七八糟而且很难入口,有这个菜捲超讚!

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▲顶级美国无骨牛小排(420元/150g),使用美国Prime等级牛肉,油花分布均匀,切得大大一片,等下涮煮一定很过瘾!

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▲同样为美国Prime等级的美国肋眼牛肉(470元/150g),这切片甚至比刚刚的牛小排还要大,等一下秀给大家看!

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▲ 在此之前先推荐他们的滑类,共有四种,分别是香菇贡丸、旗鱼、鲜虾与花枝滑(其中香菇与旗鱼190元,鲜虾与花枝为230元),这滑的名字取得巧妙,我想 顾名思义就是要把它滑~ 下锅子里去啊! (这画面好古溜~)这天吃到的三种口味我都喜欢,他们的海鲜用料超大方,尤其是鲜虾与花枝滑,煮出来的丸子咬下去口感超讚!(不会假假的,而且带着海鲜的 鲜甜味喔)

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▲真的好大片! 随意拉开都比手掌还长!

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▲海鲜类也是推荐的极品! 活体现捞珍藏鲟龙鱼片(450元/150g),右后方是无敌海景肥美特大蛤蜊(180元/300g)。

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▲汶莱蓝虾(260元/150g),来自汶莱的蓝虾特别之处在于含脂肪量低,富含高单位的锌、镁、钙、磷等矿物质,营养满分!而且店家还贴心地将肠泥去除了!

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▲瞧这两样食材size都不小!

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▲食材都到位了! 这里的台湾香脆拉麵及花莲有机米两样都是可以无限续用的,另外我爱吃乌龙麵,还特地加点的这个是南侨的讚岐乌龙麵(80元),乌龙麵份量大约为两人,喜欢这食材的朋友记得不要点太多就是了!

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▲锅底鸭血、豆腐也可以无限续用,他们的锅底吃起来有入味还不错,搭配香喷喷的麻辣烫汤头吃起来很过瘾!

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▲吓死人的份量! 不过四个人吃刚刚好! (到底开动了没? 旁边已经再敲碗了~)

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▲大满足!铸铁锅比较慢热,不过煮沸之后温度稳定,涮煮出来的食材成功率超高(除非你真的煮太久),不然可真是怎幺煮怎幺好吃!

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▲不得不推荐他们家的超大蛤蜊,煮到稍微打开就可以吃,有没有新鲜一试马上知道,涮煮过后里面的海味及肉质的鲜甜表露无疑,每一颗鲜甜到让人称讚! 好吃~~

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▲汶莱蓝虾肉吃起来带点Q度,甜度不低,红汤白汤都适合!

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▲这更不用说了! 甜度都比瓜果类还要高的玉米怎能不试一下,起锅后晶莹剔透让人恨不得马上大咬一口!

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▲涮肉时间到~ 左图无骨牛小排、右图肋眼牛,虽然是铸铁锅,但这里要提醒大家牛肉要好吃可要涮得恰到好处,沸腾五秒钟来回几下子比较刚好,煮得太乾可就要失去它的独家口感喽!

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▲同样的,鲟龙鱼肉记得也不要煮过头,鲟鱼肉带着Q弹的口感非常特别,有点像是软嫩版的鸡肉,讚! 右上图是让大家看一下店家特地每一只切开去肠泥!

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▲我爱他们的锅料! 滑类煮出来的丸子好吃,和风火锅料也不赖,尤其搭配他们的正四川红油麻辣烫更是加分不少!

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▲可爱的高丽菜捲~ 稍微煮一下就可以起锅了! 原本就甜甜的高丽菜吸入了汤汁更可口~

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▲用鲟鱼高汤涮煮牛肉也很优,一辣一甜搭配好享受!

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▲每次吃麻辣锅必点的乌龙麵,他们的乌龙麵份量多、口感Q弹,两种汤底煮起来都很讚!

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▲甜点是俄罗斯卡比索冰淇淋,四种口味分别是兰姆葡萄、芒果、樱桃、草莓。

严 选锅品整体来说很对我的胃口,第一印象就像是星光大道的比分表分数直直往上冲,从汤头、锅底、肉类食材再到独家的鲟龙鱼、海鲜等等,一品尝便可知老闆挑选 食材的用心,我超喜欢他们的鲟龙鱼高汤,浓郁却不腻口,也没有调味过度的状况,清爽且适合各种食材涮煮;正四川重庆红油麻辣烫小麻小辣的程度深得我心,适 合想吃点辣又怕肚子撑不住的朋友,以上就让大家参考,有兴趣的朋友们最近店家开始週年庆的活动,周一到周四午餐、晚餐皆有打折,活动时间从 102.12.2~103.1.23止,想尝鲜的朋友们要快喔!

【店家资讯】

严选锅品食尚麻辣鸳鸯火锅

☎ 预约订位:02-2558-9898
●官方网站
●线上订位
●严选锅品部落格
●地址:台北市大同区承德路一段16号(京站百货斜对面)

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【菜单资讯】

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