融合各国烹调风味‧惊喜创意Fusion餐

2020-08-03 浏览量: 728

融合各国烹调风味‧惊喜创意Fusion餐曾经有一段日子,迷上五光十色的花花世界,总是在晚餐过后,一群人走进Twenty One,坐在落地玻璃窗前的桌子,点一瓶红酒,聆听DJ播出的迷人音乐,越夜越强劲,也越夜越美丽,这座城市的繁华夜景,尽收眼帘。一直以为,这是一间酒吧,也一直以为,这间酒吧叫Club Twenty One,原来,一切只是美丽的误会。Twenty One Tables+Terrace说明了,这是一间设有美丽阳台的餐厅,中午12点钟,夜晚的荒唐和激情退下,换上清新的阳光与空气上场,Twenty One被人误会了好久,除了美酒,还有意想不到的美味佳餚。Twenty One的董事Danny Thompson是个金髮碧眼的帅哥,关于Twenty One一直被人误当酒吧这件事,他也觉得很无奈。“绝大部份的顾客都以为我们的餐厅是Club,大家只会想到晚上来这里喝酒,却没有人想到中午可以来午餐,晚上也可以来晚餐,所以不久前我们再度装潢,把餐厅的格局分为两个部份,吧台部份不置放餐桌椅,让顾客一踏进来就可以一目了然,要用餐还是喝点小酒,请自行选择。"餐点多元应有尽有Twenty One虽然只是在3楼,却因为孟沙这一个高级住宅区没有大厦林立,所以吉隆坡的美景一览无遗,无论是双峰塔、吉隆坡塔、时代广场甚至谷中城一带的景色都看得清清楚楚,所以这里成了许多人倒数的最佳地点,重大节日燃放的烟花,只要转个头就随处可见。“我觉得在美丽的吉隆坡景色下用餐,是一件很欢愉的事情,所以我们坚持採用整片落地玻璃窗,在下午时分,把玻璃窗打开,让风吹进来,除了让空气流通,也有另一番的自然风味。城市人长时间躲在冷气房里,这样的生活实在是不太健康。"Twenty One的餐点相当多元,从西餐到本地风味,各种各样任君选择,还有厨师创意的Fusion餐点,儘可能满足每一个顾客的需求。Danny Thompson笑着说:“单一选择的餐厅,总会有人欢喜有人愁,所以Twenty One不想让任何人失望,就算你想吃咖哩麵这样的道地美食,我们也能捧到你的面前,而你身边的好友,也许正在津津有味的享用着海鲜意大利麵。"印度料理加上英意元素Twenty One的餐点也许很简单,但厨师总会在简单的美食中加入惊喜,整个感觉立刻变得不再相同,如第一道上桌的开胃汤点:青蒜马铃薯浓汤(Leek andPotato Soup)。这是一道法国厨师于1917年在美国纽约推出的汤,传统做法是冰镇后以冷汤的方式呈现,但亚洲人对冷汤的接受度很低,所以厨师改以热汤的方式上桌,把青蒜和马铃薯切丁后加水烹煮,再把材料和水打成细緻的泥状再加入奶油即成,而厨师在这碗汤上,加入一颗荷包状的半生熟蛋,增添了蛋的香滑。香料优格腌製鸡块当传统的印度料理碰上英国风味再加入意大利元素,呈现出来的Fusion你能否接受?这一道Chicken Tikka Masala的确教我眼前一亮。Chicken Tikka是从Tandoori Chicken演变而来,以香料和优格腌製的去皮去骨鸡块,串成一串到烤炉里烤,简单来说就是串烤鸡肉的意思,伴随着这道烤得干香的鸡肉串的是以薄荷优格和鲜奶油做成的英国式酸甜酱汁,再加入贝壳麵(Conchiglie),堪称色香味俱全!意大利麵+烟燻鸭胸肉+胡椒味汤汁Twenty One的厨师对于中西餐结合的Fusion特别有一套,把幼细的天使头髮意大利麵(Angel Hair)配搭烟燻鸭胸肉,再加上淡淡胡椒味的清汤,一个午餐,彷彿吃遍了不同的异国料理。幼细麵条有咬劲Roast Duck Breast是Danny Thompson特别推荐的主餐,但看名字就以为只是一般的烟燻鸭胸肉,没甚幺特别,当侍应生拿出筷子及汤匙时才觉得惊讶,烫过的幼细麵条令人误以为是麵线,却没有麵线的绵绸,反而很有咬劲,汤汁带有淡淡的胡椒味,并不会抢去鸭胸肉和麵条的风头,反而烟燻鸭胸肉没有想像中的独特,可能是浸在汤汁中,烟燻味都没有了。最后上桌的甜点才是重头好戏,不以传统甜腻的Creme Brulee(焦糖布丁)作为餐点的甜蜜结尾,反而加入香中带酸的Passion Fruit(百香果),配搭入口即溶的黑巧克力芝士蛋糕,一口百香果焦糖布丁再配一口黑巧克力芝士蛋糕,不甜不腻,定力不够的,随时会再加多一客甜品呢!Twenty One Tables + Terrace地址:Level 3, Bangsar Shopping Centre, 285, Jalan Maarof, 59000 Kuala Lumpur.电话:03-2287 0021营业时间:12pm至2am(厨房至11pm)/副刊‧报道:梁盈秀‧2012.09.06

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