草莓防4种癌症!草莓农药多专家教最佳洗法安心吃

2020-08-02 浏览量: 266

终于等到草莓的产季,好不容易把团购的两大箱草莓全都分装到保鲜袋里冷冻以后,没想到两天过后拉开冰箱,草莓全都黏在一起,变成了超大型草莓,不只外观可怕,处理起来棘手,吃起来也不方便。日本知名线上食谱网站Cookpad分享一招密技,再也不怕草莓变身可怕史莱姆。
草莓功效,不只抗癌更防心血管疾病
草莓掳获男女老少的心,这种水果不只外观可爱,味道甘甜,更具有多种健康奇效。美国癌症协会表示,每天食用以草莓和蓝莓为首的莓果类,可以有效预防皮肤癌、肝癌、肺癌及食道癌等癌症。莓果类含有丰富的鞣花酸,此种多酚具有高度抗氧化能力,再加上可以消除体内恶性活性氧的花色苷,不只能够修复体内受损细胞,抑制已存在的癌细胞扩张,还能进一步预防正常细胞突变,成为癌细胞,甚至还能提高免疫系统的机能。
除此之外,英国东英格兰大学的研究团队指出,草莓中含有丰富的花青素,藉由促进良性胆固醇的製造,达到清除血管恶性胆固醇的效果,使血液流动畅通,减轻与心脏血管疾病发生的风险。
义大利研究:每天食用10颗草莓就能有效防乳癌扩张
近来,义大利马凯大学的研究更发现,每天食用10~15颗,约500公克的草莓可以有效抑制高侵蚀性的乳腺癌细胞组织扩张,甚至能够引导癌细胞凋亡,达到控制并缩小乳癌範围的效果。但是研究人员也坦言,这些研究结果距离投入药物使用还有相当的距离,可以肯定的是草莓中的鞣花酸的确具有高效的抗乳癌能力。 
草莓洗错太可惜!这样留住最多维生素C
日本健康专家南惠子表示,每100公克的草莓中便含有62毫克的维生素C,完整的草莓比切片草莓更多出8%~12%的维生素C。许多人习惯把草莓切片以后再放入冰箱保存,然而南惠子建议,将草莓整颗放在冰箱中保存,较有助于保存维生素C。
草莓去蒂再洗,可能流失60%维生素C
日本畅销书《营养不流失的食材调理祕诀》的监修者、日本东京慈惠会医科大学附属医院营养部课长滨裕宣指出,草莓的维生素含量在所有水果中名列前茅,其中蒂头附近更是维生素C特别丰富的区域。但是,如果将草莓先去蒂再清洗,此处的维生素C就容易溶于水中而流失,营养减少程度甚至可能达到60%以上。
日本知名料理研究家滨内千波也在着作《调理の新常识》中指出,蔬菜类含有的维生素C、B群等水溶性营养素,容易因为清洗、水煮等接触到水的调理方式而流失。 另外,也建议不要用刀子切除草莓蒂,应该用手轻轻摘掉,就能保留最多的维生素C。
你知道怎幺洗吗?4步骤洗去农药!
很多人都认为草莓农药多而不敢吃,实在太可惜了,其实只要好好洗乾净,就能好好享受草莓这漂亮又营养的水果!草莓营养价值高,在脆弱鲜豔的外表下,需要的农药也是同等的,要彻底清除需注意下面几点: 
草莓防4种癌症!草莓农药多专家教最佳洗法安心吃

  • STEP1. 先别去除蒂头
    洗时先不要摘掉蒂头,否则髒水很容易藉由缝隙流入果肉中,会越洗越髒。建议最好整颗连同蒂头一起洗,才会乾净。 
  • STEP2. 浸泡于流动的水沖洗10至15分钟 
    接着将草莓放在大盆子里,将水龙头转为细小的水流,让碗内的水不断的溢出来,并让草莓浸泡在流动的水中15至20分钟,利用自来水的氯来去除草莓中的农药。 
  • STEP3. 大量清水沖洗
    沖洗好后,另外準备一个洗菜的篮子。将刚才的草莓放进篮子中,然后用大量的水沖洗。洗的时候动作不能太大,草莓很脆弱,很容易轻轻的触碰就烂掉。 
  • STEP4. 开水洗完马上吃
    洗好后,将蒂头摘除,再用白开水沖洗一次,赶紧吃掉。若是冰回冰箱,因碰过水,草莓会更容易烂掉。

草莓瘦身法
长期受便秘困扰的日本前宝冢歌剧团成员辽河春日,受到健康节目邀请测试,每天吃1大匙草莓醋持续1周后,除了便祕改善,腰围也少了8cm、体重也少了1kg;节目中另外5位参与测试的民众,也各自有血压降低、腰围减少等健康变化。
草莓醋结合草莓与醋的好处,具备良好整肠作用。日本石原诊所副院长石原新菜分析,草莓中的膳食纤维改善排便,使腹部因为少了粪便而变得紧缩,同时醋醋具备良好抗菌、抗氧化效果,还有强力燃脂作用帮助减少皮下脂肪,使腰围降低。日本金泽市异种研修会馆馆长、有「草莓博士」之称的药学博士太田富久也指出,草莓中的成分「草莓单宁」也可能有减肥效果,曾有动物实验发现,摄取草莓单宁可抑制约30%体重增加程度。
  • 材料:草莓250g、冰糖250g、穀物醋500ml
  • 做法:草莓清洗后去蒂放入容器中,注入冰糖及醋轻轻摇动,放入冰箱冷藏1~2日即可。
  • 喝法:一天吃一大匙,也可加入碳酸水、牛奶一同饮用,或是製成沙拉、加入优格、当成酱料都相当美味。《养生醋自己泡》一书中则建议,可以将製作草莓醋剩下的草莓果实做为果酱使用。


草莓这样挑、这样吃最营养
日本金泽市异种研修会馆馆长、「草莓博士」太田富久表示,草莓是最适合冬天的超级水果,有助降低冬季营养失调造成的心脏病、心肌梗塞等疾病的危害!因为天气冷的时候,人体会消耗大量维生素B1、维生素C来维持体温。如果缺乏维生素,让这样的机制减弱,就容易导致免疫力降低、血管运作不良,而提高心脏病、心肌梗塞等严重疾病的风险,可以说,这些健康危害,很多时候和冬季营养失调脱不了关係。
而草莓比起一般水果含有更多的维生素C,正好可以有效率地帮助补充维生素。太田富久建议,每天吃2~3颗草莓来帮助补充不足的维生素,当成点心吃也可解馋。此外,1颗中颗草莓大约只有6卡,热量非常低,就算吃整盒也不容易发胖,是相当健康的点心。
草莓控注意!草莓博士教3招吃草莓营养竟多3倍
  1. 越大越好
    草莓会透过茎部来运送养分及糖分,草莓本身以及茎部越大,表示有更多的营养送往果实,不但营养丰富,甜度也会增加。
  2. 果实越红越好
    草莓可食的部分是膨大的花托,所谓的「草莓籽」其实才是草莓的果实。而当草莓真正成熟后,果实会变得更红,也含较高的甜度及维生素C。
  3. 和乳製品一起吃
    日本内科医师田中修一则表示,草莓含有丰富的多酚,具备减肥、抗老、预防疾病等多种效果,而如果搭配牛奶或炼乳等含有脂质的乳製品一同食用,还能让吸收率更好。日本农业‧食品产业技术综合研究所曾进行过实验,让实验小鼠同时摄取多酚和脂质,发现约可将吸收率提升为2~3倍之多。

草莓如何保存?砂糖洒好洒满,防冻保甜
步骤非常简单。把草莓装进保鲜袋以后,朝保鲜袋里洒入适量的砂糖,把袋口封好,均匀上下摇动,使砂糖平均分布到每颗草莓的表面即可。
甜度不足的草莓可以直接利用这方法补救,从冷冻库拿出来以后退冰直接食用;如果口味偏酸,可以直接把打开的袋口对準水龙头,以细小的水流将适量的常温水加入袋中,洗去草莓表面的砂糖。
另外,如果发现草莓的色素暗沉,出现类似黑斑的色块,或是萎缩皱起,可以尝试放入约50℃的温水中,静置约2分钟。草莓的整体状况会有所改善。
以上的方法不只适用于草莓,如果家中习惯备有蓝莓和蔓越莓等莓果类,也可以尝试以砂糖冷冻来延长保存期限,增添风味,打造健康身体。

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