【台北】月夜岩蟹怀石.日本正宗活体蟹怀石料理! 道道精彩又美

2020-06-12 浏览量: 528

【台北】月夜岩蟹怀石.日本正宗活体蟹怀石料理! 道道精彩又美

想必大家都吃过螃蟹料理,甚至怀石料理,但应该没吃过蟹怀石料理吧!「月夜岩蟹怀石」除了是台湾第一间日本螃蟹料理专卖店,也是第一间活体蟹怀石料理,不仅整体用餐氛围打造的相当有日式风情,更特别邀来具有近30年料理经验、拥有河豚处理执照的福岛隆史先生来担任料理长,并採用日本产地空运直送的鳕场蟹、松叶蟹、毛蟹等三大蟹搭配当季食材,幻化出一道道让人惊喜又极美味的佳餚!现在除了有「蟹三味怀石」、「季节活体蟹怀石」、「活体鳕场蟹怀石」等三种套餐选择之外,五月起也有开放吧台座位区,更加入了单点服务,不管人多人少都适合!其中活体蟹怀石套餐的部份餐点更是会由日籍料理长亲自到包厢内料理,让客人不仅可以尽享视觉、嗅觉与味蕾的三重飨宴,还能一次品尝到刺身、烧烤、油炸、蒸煮等不同的料理手法,免出国就能吃到日本活体蟹的绝顶美味!

【店家资讯】
月夜岩蟹怀石
地址:台北市中山区双城街25巷9号(捷运中山国小站1号出口步行约6分钟)
电话:02-25859221
营业时间:18:00~22:30(週日公休)
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▼首先先来看一段大口当天录製的影片,看看到底吃了哪些好料^^(活体鳕场蟹怀石套餐每天数量有限,记得一定要先打电话预订唷!!)

▼「月夜岩蟹怀石」就位于台北市双城街的巷弄、晴光商圈内,隐身在住商大楼的一楼,外观非常低调,只有门口地上一个小小的招牌,大家走过路过可千万不要错过啰!

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▼一走进来,充满禅风的日式庭园搭配细腻的木製栏栅,透过若隐若现、黄澄澄的灯光搭配师傅的剪影,彷彿能嗅到一丝美味的气息!

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▼一进到里头,右侧是吧台区,可以看见师傅不停忙碌的身影;这里自5月起开放吧台座位区,可以单点各种特色料理,人少的话也非常适合!

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▼中间是一条长廊,左侧还有两个包厢,尽头则是两个大型水族缸,里头有活跳跳的松叶蟹及鳕场蟹,都是由日本空运直送来台;不仅个头不小,生猛又有活力,头好壮壮的模样好壮观啊!

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▼主要用餐区都在二楼,我们这次也是坐在二楼的包厢,沿着楼梯往上走还会看见店家的巧思!原来餐厅的社长名叫平岩,透过月亮投影搭配岩石及潺潺流水声,意味着沉稳的岩石在海岸边眺望大海,与朦胧的月色相互辉映,让心境得以沉静,这也就是「月夜岩」的由来!

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▼潺潺流水声就是来自于此,也象徵着大海的波浪声;里头还有两条维妙维肖的金鱼在悠游着,感觉非常娴静自在!

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▼这里特别採用来自四国的青石岩、九州桧木打造而成,青石投射光影代表在岩石撒上露水时会带点光彩的模样,处处都跟「月夜岩」的名称有所呼应!值得一提的是这里的12个包厢分别以日本12个月份古时候的旧称来命名,像是「师走」就是12月,相当有意思!

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▼每个包厢里头都有一张四人桌椅,也会视人数多寡来调整包厢及座位!一旁还会附有一张料理台,如果点的是「季节活体蟹怀石」、「活体鳕场蟹怀石」的话,其中有几道料理会由日籍料理长来为大家现场服务,就能一次满足视觉、嗅觉与味蕾的三重享受啦!

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▼一进到我们的包厢,桌上已经摆好餐垫纸、餐巾、擦手巾及餐具,感觉别緻又用心!

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▼桌上摆着的正是广泛用于怀石料理的「利休筷」,不仅触感美好,两头尖中间宽的独特设计,更是代表一端是让人用膳夹菜,另外一端则是给神祗使用,有种跟神一同共享盛宴的涵义!

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▼这是我们当天享用的菜单,前方还有写上我们的名字,最后还有打上日期及料理长福岛隆史的大名,如果是来这里庆祝特殊节日的话会非常有意义,菜单也可以带回家好好收藏!

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▼一开始上桌的热茶为日本棒茶,採用茶茎烘焙而成,也是绿茶的一种,喝起来清香自然,温润回甘!

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▼餐前酒则是来自九州大分的「智惠美人 红茶梅酒」,带有琥珀色泽的红茶梅酒,喝起来不仅有梅子的酸香甜涩,搭配清新浓郁的茶香,喉韵变得更加温润滑顺,酸甜清爽又开胃,而且没有太厚重的酒感,是款连女孩儿也很喜欢的酒款!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼没多久日籍料理长福岛隆史捧着活体松叶蟹现身啦!福岛隆史先生有将近30年的料理经验,曾经前往京都、东京等割烹、料亭名店修业,同时也取得河豚处理执照,精湛的厨艺搭配独特的料理艺术,让他受邀担任料理长一职,也希望可以藉此传递给台湾客人最美味的螃蟹料理!

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▼这只重达1.2公斤、约两人份享用的松叶蟹也就是这次我们享用「季节活体蟹怀石」的主角啦!料理长特别端来包厢展示一下,近看真的很壮观,感觉好像比在水族缸看起来还要再大只一些!展示完毕、拍过照后料理长就带着松叶蟹到厨房去料理啦~让我们好期待啊!

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▼首先上桌的是先付,主角是鲍鱼柔煮,搭配若芽、分葱、野菜、紫苏花穗,一旁搭配的是鲍鱼肝酱,从盘器、摆盘都非常讲究,得以看出店家的用心!

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▼鲍鱼特别採用清酒下去蒸煮,肉质会更加软Q;上头的海苔可以直接享用,吃起来香酥脆口,鹹香甘甜!

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▼鲍鱼都已经分切好一口大小,享用起来相当方便!一开始建议可以先搭配醋味噌,鲍鱼吃起来不仅一点腥味也没有,口感柔嫩软Q,搭配醋味噌带点微微的哇沙米香气,提味又清爽!

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▼也可以搭配特调的鲍鱼肝酱一起享用,这款酱料特别採用鲍鱼肝搭配奶油下去熬煮,搭配鲍鱼吃起来更多了一股奶油的滑顺香气,意外的合拍美味,让人唇齿留香啊!

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▼接着上桌的是椀物,也是相当考验厨师手艺的一道开胃汤品;採用的是带点咖啡金的漆器来盛装,带有亮泽感的器皿也相当有质感!

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▼打开一看,里头是翡翠豆腐、真鲷、山芹梗、白髮葱、香梅肉、清汁仕立,服务人员建议我们可以先闻香再享用!底层的翡翠豆腐是由毛豆做成的,吃起来有点像是麻糬一样微Q软绵的口感,搭配昆布柴鱼汤头更显清香爽口!

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▼上头的鱼片是裹粉后下去蒸煮的真鲷,口感变得更香嫩细腻,柔滑圆润的口感搭配五六月当季的香梅肉、山芹梗、白髮葱等配料下去提味,滋味更加丰富多元!

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▼战胜政宗,这款来自东北仙台、特别纯米的战国军酒可是非常受欢迎;政宗指的是四百多年前的战国武将伊达政宗,上头的月亮正是伊达政宗的头盔标誌,採用的还是当地农家自产的「一见锺情」(酿造米酒中最高等级的稻米)搭配袋取的传统工法,所以相当费时费工,喝起来清爽又带点微微的米香,扎实不过甜腻的香气不管是搭配生鱼片、海鲜料理都非常合拍,喝起来相当甘醇顺口!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼向付,也就是刺身啦!里头有冰洗活体松叶蟹、本鲔中腹、红喉炙烧海胆卷等食材,一旁则是土佐酱油,可以搭配现磨山葵享用!

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▼除了有鲜美的食材之外,摆盘跟盘器也相当用心,像是特别搭配锦灯笼、樱桃萝蔔来呈现,看起来赏心悦目又让人胃口大开!

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▼活体松叶蟹经过冰洗之后会呈现开花的模样,看起来晶莹剔透又滑溜!因为松叶蟹脚有两条筋,所以服务人员特别提醒我们要分开享用,吃起来软滑微Q,有点类似麵线的口感,吃起来非常鲜美甘甜,搭配带点鲣鱼香气的土佐酱油更是提味不少!

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▼另外还有鲔鱼中腹、红喉炙烧海胆卷,一旁腹有金桔可以搭配享用!

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▼鲔鱼中腹的油花非常细腻均匀,吃起来肥嫩软Q又带有满满的油香,几乎是入口即化的口感,搭配山葵、土佐酱油更是香气十足!

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▼炙烧过的红喉生鱼片上头铺上一层海胆,再放上樱桃萝蔔薄片,一口吃下不仅有红喉的软嫩鲜美,还多了股炙烤香气,加上超鲜甜的海胆更增添甜美口感,樱桃萝蔔适时解了喉头的生腻感,搭配起来相当美味!

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▼也可以先挤几滴金桔再搭配山葵、酱油享用,吃起来更增添酸香的清爽口感!

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▼没多久又换上新的盘器,再放上蟹醋与吃蟹工具,让我们更加期待下一道餐点啦!

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▼下一道是烧物,也就是活体松叶蟹炭火烧,简单佐上柠檬享用!

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▼这一道是料理长特别端着取下来的活体松叶蟹脚到包厢内料理,在烧烤的过程中不时能闻到阵阵的香气,让我们口水都快流下来啦!

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▼料理长表示蟹脚不能烤至全熟,这样里头才会保有水分,吃起来更加JUICY美味!

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▼烤好的蟹脚仍然相当饱满扎实,可见烤功了得啊~且厨房已经帮忙去除一部份蟹壳,使用吃蟹工具就能轻鬆享用啦!

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▼蟹螯的部份也已经开了一个大洞方便享用,直接用筷子或是吃蟹工具挖取即可!

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▼松叶蟹的肉质非常柔软鲜香,带有微微甘甜的滋味,搭配炭烤香气更提衬不少味蕾层次,单吃就非常香甜美味!

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▼搭配蟹醋更是一绝,不仅带有果香,微微酸甜的滋味更加提衬蟹肉的鲜甜美味,吃起来真是无敌啊!最后还可以搭配柠檬享用,味蕾变得更加清新爽口,不过大口最爱的还是沾附蟹醋,大家一定要试试!

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▼劝肴是活体松叶蟹味噌甲罗烧,也是料理长亲自到包厢内料理唷!蟹味噌甲罗烧在厨房已经处理得差不多,剩下的就是到包厢里头烧烤,增加一些炭火香气;没想到加热过程整个包厢充盈了满满的海鲜香气,光是嗅觉就超级满足,让人胃口大开,整个超期待的啦!

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▼没多久蟹味噌就上桌啦!除了有蟹肉、蟹膏之外,还加了一些柚子进去增添香气口感,光是炭火丰盈的香气就让人快要受不了啊!我们很好奇地询问了料理长松叶蟹的季节,原来从10月一直到隔年3月都算是产季,而我们当天享用到的是体型较大、约1.2公斤的松叶蟹公蟹,主要是享用牠的蟹肉跟蟹膏;另外店内曾经也有推出过季节限定才能捕捞的母蟹(也称为香箱蟹),母蟹通常约200g上下,主要享用的是牠的蟹黄,蟹肉跟蟹膏较少!如果是鳕场蟹就有公蟹、母蟹之分,通常都会有蟹膏,但想吃到母蟹的蟹黄可就要碰一点运气了~

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▼一口吃下,不仅有软绵柔滑、香浓甘甜的蟹膏香气,搭配鲜美的肉质、炭火香气与柚子提味,整个嘴里充满了浓浓的鲜甜海味,蟹膏浓郁到几乎轻轻一抿就能瞬间化开,整个甜到一个不行,真的是超~~~级~~~美味!吃到这一道身心灵都满足了(笑)!

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▼强肴的部份则是鹿儿岛和牛半敲烧,没想到除了活体蟹之外还能享用到美味的和牛料理,真是太开心啦!

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▼这道鹿儿岛和牛特别採用生鱼片半敲烧的料理方式,也就是先用大火炙烧表面,看起来外熟内生,再搭配酱料、黄芥末叶子、红胡椒粒提味!

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▼吃起来不仅柔滑软Q,带有肥嫩口感却不腻口,加上清爽的酱料与配料提衬香气,微微温热口感更增添肉质的香甜美味,没想到和牛也可以这幺柔嫩不油腻,好吃!

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▼这瓶特别本酿造的「八海山」是来自于新泻的清酒,採用的是传统吟酿技法酿製,口感淡丽清爽,优雅又带有微微辛口的滋味,热饮喝起来温润顺口,冷饮喝起来则是适口性佳,同样不会过于甜腻,不管是搭餐或是单喝都很适合!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼扬物,松叶蟹可乐饼佐奈良渍沾酱,乍看之下会觉得不就是可乐饼吗?没想到里头可是大有学问,也是让我们非常惊豔的一道炸物!

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▼松叶蟹可乐饼採用法式的料理方式来製作,里头包裹了蟹肉、白酱、蘑菇、洋葱,最后再裹粉下去油炸!沾酱则是加入美乃滋、水煮蛋、洋葱下去与奈良渍下去调製而成,闻起来有淡淡的清酒香气,可以搭配可乐饼享用!

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▼一口咬开,外酥内软的口感不仅不过油腻,带有白酱香气的蟹肉内馅香气非常饱满,沾附奈良渍沾酱让口感更加清甜滑顺,吃起来意外的合拍美味!

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▼原本以为餐点已经出得差不多,殊不知竟然还有食事啊!仔细一看,竟然是活体松叶蟹生黑松露土锅饭, 一旁有鲑鱼卵、黑松露等配料,看起来也太丰盛啦!

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▼这一道同样由料理长为我们服务,虽然已经饱到咽喉,但闻到浓浓的香气还是忍不住期待了好一下!

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▼土锅饭特别採用生米加上蟹肉高汤为底,搭配菇类、黑松露、蟹肉、蟹膏等下去蒸煮而成,搅拌均匀后即可盛碗啦!上面再铺上鲑鱼卵、松露鱼子酱包裹松露油、山芹梗等配料,最后再削上一片片的黑松露......没错!!就是黑松露本人,只能说料理长真的很大器啊~

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▼多了黑松露本人整碗看起来真的厉害很多,尤其是原本配料就已经够丰盛够缤纷了,香气也非常迷人,稍微搅拌一下即可享用!

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▼一旁还会附上赤味噌汤、两种渍物,根本就是一个套餐来着(嗝~)

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▼两种渍物分别是山药芥末渍、柚子大根,吃起来都相当清爽,尤其山药搭配芥末下去腌渍还多了一股辛香又清甜的气息,吃起来真的很特别!

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▼赤味噌汤,属于比较鹹香厚实的味道,让我们立马想起在名古屋喝到的味道,真的很日式啊!

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▼活体松叶蟹生黑松露土锅饭,不仅有蟹肉的鲜甜美味,搭配黑松露的独特香气、滑顺的菇类、微微鹹香又带点爆浆口感的鲑鱼卵等配料,再加上新鲜的黑松露提味,整体吃起来香气十足、层次多元,一口吃下有各种香味不停窜出,在嘴里融合成一股和谐又顺口的美味,只能说好吃得乱七八糟,真的太厉害啦!就算饱到天灵盖也值得(经过认证的好吃)~

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▼吃饱喝足还会送上一杯番茶,据说是款咖啡因非常低的茶品,连宝宝都可以安心享用,所以又称为宝宝番茶!喝起来清爽淡雅、甘醇甜美,几乎没什幺苦涩味,当作饭后茶品还满适合的!

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▼底下的杯垫也相当讲究,原来使用的是桧木,拿起来闻真的有桧木的香气,日式图案搭配镂空设计,一次就满足视觉、嗅觉的双重享受,看得出来店家连小细节也很用心呢!

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▼最后还有甘味,也就是甜点啦!送上的是自家製手工抹茶塔,一旁附上叉匙,餐具底下还採用非常日系的和纸来垫放,真的是每个细节都不马虎呢!

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▼大家可别小看这个抹茶塔,由下而上足足有七层之多,依序为法式塔皮、抹茶杏仁奶油蛋糕、抹茶卡士达、抹茶蛋糕、鲜奶油、黄豆粉、红豆水羊羹等,看起来既独特又让人想一尝为快!

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▼甜点果不其然也是非常有水準,酥脆的塔皮搭配清新淡雅、甘香微甜的抹茶香气,卡士达、鲜奶油更增添滑顺口感,上头的黄豆粉、红豆水羊羹适时为浓浓抹茶提衬出不同的味蕾,整体吃起来层次多元又不会过于甜腻,吃起来让人意犹未尽、回味无穷啊!据说店家特别为了最后的甘味还特别聘了一个甜点师傅,就是希望可以让客人吃到最后还能有美好的味蕾享受,真的是非常用心啊!

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▼套餐的部份分为「蟹三味怀石」、「季节活体蟹怀石」、「活体鳕场蟹怀石」等三种价位,每隔2~3个月还会不定期更换菜单,大家可以视个人喜爱来预订餐点!

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▼2019年5月之后也有开放吧台座位区,就可以单点喜爱的菜色享用啦!

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▼此外也有提供酒单,想要小酌或是来点道地的日本清酒搭配餐点都没问题!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼另外也有关于「月夜岩蟹怀石」的详细介绍,提供给大家参考!

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我们这次在「月夜岩蟹怀石」享用到的「季节活体蟹怀石」套餐,从餐前酒到甜点不仅道道精彩又美味,而且一整套吃下来份量十足,就算饱到天灵盖还是让我们意犹未尽、回味无穷!虽说这份套餐一个人要价5400元,但我们觉得非常值得;不管是环境、服务、餐点、品质还是份量来说,通通都非常有水準,很适合拿来款待心中最重要的那个人,或是来犒赏一下自己、家人及另一半也非常棒,推荐给大家,有兴趣的朋友不妨可以来品尝看看唷!

【店家资讯】
月夜岩蟹怀石
地址:台北市中山区双城街25巷9号(捷运中山国小站1号出口步行约6分钟)
电话:02-25859221
营业时间:18:00~22:30(週日公休)
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【感蟹母亲节活动】
5/10(五)~5/12(日)与妈妈来店用餐,妈妈本人之套餐五折优惠!
月夜岩蟹怀石本为每周日公休,母亲节期间5/11(六)~5/12(日)中午时段11:30~14:30特别营业。

【延伸阅读】【台北美食】2019大台北捷运地图美食懒人包整理推荐!

 

【粉丝抽奖活动看这里】

2019.5.3~2019.5.12 晚上10点开奖

活动奖品:餐厅免费提供「蟹三味怀石料理」免费招待卷1份(价值3,600元+10%) (限2人以上来店使用)

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